多味花生廠家教你防止炒貨變質(zhì)的方法

炒貨因其口味品種多，色香味美而受到不同年齡層次消費(fèi)人群的喜愛，但是由于在制作加工過程中，反復(fù)翻炒，油脂溢出，如果炒貨食品在儲(chǔ)存過程中，方法不對(duì)，容易引起炒貨食品變質(zhì)。下面嘴啦啦食品廠家給大家介紹一下防止炒貨食品變質(zhì)的方法。

（1） 選擇合格的原料。

（2）原料存放的環(huán)境：倉庫應(yīng)保持通風(fēng)、干爽、陰涼，原料應(yīng)采用隔水性較好的包材進(jìn)行包裝存放；同時(shí)，存放時(shí)要用墊塊支起離地面10公分以上，定期對(duì)原料質(zhì)量進(jìn)行檢查，防止在儲(chǔ)藏過程中發(fā)生氧化或霉變。

（3）烘炒工藝的控制：溫度對(duì)炒貨自身的抗氧化成份破壞很大，溫度越高破壞越大，在產(chǎn)中不能單純追求炒香味，而忽略了控制加工溫度，也可嘗試先高溫后降溫的炒制工藝。

（4）包裝袋應(yīng)選透氣率低、遮光性好的材料：氧及光照等因素易造成產(chǎn)品氧化酸敗。內(nèi)復(fù)膜選鍍鋁膜或者用帶復(fù)膜的紙袋包裝，這樣可以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。

（5）添加抗氧化劑：抗氧化劑能顯著延長油脂的保質(zhì)期，在煮制調(diào)味工藝中，選擇炒貨專用抗氧化劑，可大大提高果仁中油脂的穩(wěn)定性。

選購炒貨應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、選品牌

在信譽(yù)良好的商場、有規(guī)模的廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。盡量不要在小攤小販上購買散裝產(chǎn)品。

2、嘗味道

聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒有刺鼻的酸敗、哈喇味；外觀應(yīng)沒有烤焦、發(fā)芽、霉變、生蟲現(xiàn)象，無外來雜質(zhì)；口感應(yīng)松脆、不生、無酸味等異味。

3、看標(biāo)識(shí)

選購時(shí)應(yīng)注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，炒貨標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、制造者的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

開封市嘴啦啦食品有限公司地處七朝古都開封，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家生產(chǎn)麻辣花生系列、蠶豆系列產(chǎn)品的企業(yè)。